世纪鸡蛋-辛辣的美味

各地美食 2019-06-01 10:49:11 136

  世纪鸡蛋 - 辛辣的美味

  我喜欢一个好吃的煎蛋卷,而且我知道从时间流逝到煮鸡蛋,但世纪鸡蛋?没有吓人的方式!

  世纪鸡蛋也被称为皮蛋,百年鸡蛋,千年鸡蛋或千年鸡蛋,是一种用于许多传统菜肴的中国美食。新鲜的鸭肉,鸡肉或鹌鹑蛋数周后成为世纪鸡蛋,有时在粘土,灰,石灰,盐和米的混合物中保存数月。 “烹饪”世纪鸡蛋的过程可以追溯到600年前,当时有人显然发现一些老鸡蛋保存在熟石灰池中。在品尝它们之后,他决定再生产一些,但这次添加了一些盐。

  

  保存完成后,去除船体混合物和蛋壳,露出现在的深棕色蛋白和深绿色,奶油味和辛辣的蛋黄。碱性可将蛋的pH从9提高到12或更高,并赋予其强烈的氨和硫气味。

  世纪鸡蛋既可以生吃,也可以作为其他中国食品的原料。有些人将它们与臭奶酪联系在一起,味道很刺鼻,但非常好吃。可悲的是,还有其他人(包括我自己)无法克服令人作呕的颜色和气味。

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