美国最独特的餐厅有5年的等候名单

各地美食 2019-06-01 10:47:29 160

  美国最独特的餐厅有5年的等候名单

  Damon Baehrel拥有世界上大多数厨师都会杀人的东西 - 一家有五年等候名单的餐馆。餐厅以自己的名字命名;用他自己的话来说,他是“厨师,服务员,种植者,觅食者,园丁,奶酪制造商,腌制肉制造商”,菜单上的所有东西都来自他12英亩的土地。

  这个地方以前被称为Basement Bistro,实际上位于Baehrel的地下室,只有12张桌子。每天晚上,他为18位客人做饭并提供15道菜的晚餐。虽然他从未接受过专业培训,但Baehrel是分子美食大师。从花园到餐桌的路上,他所有的小叮咬都被脱水,注入和酊剂。

  他的招牌菜之一是一种叫做“sumac flavoured ice slush”的口感清洁剂。它涉及浸泡漆树叶子以制作茶叶,并在其中添加了液化的野生紫罗兰茎(从他的后院切下)和十几种新鲜葡萄(来自他的花园)。他冻结了混合物,并提供一勺,以提供清爽的口感。

  照片:Damon Baehrel

  Baehrel自己建造了他工作的红白修剪的厨房。他努力工作以保持干净,铺设塑料板以保护油毡地板。钢制餐桌上摆放着普通的餐厅装备 - 搅拌机和食品加工机。您还可以在货架上找到许多独特的成分,如粉状蕨菜或腌制枫叶。

  来自Baehrel厨房的另一道有趣的菜是Acorn Ice cream Cone,实际上需要一整年的时间来准备。根据彭博新闻报道,他觅食橡子并将它们淹没在溪流中数月。然后他将它们脱水并将它们研磨成粉末,然后用它制作一个锥形。在锥形顶部,他供应各种冷冻茄子冰淇淋。

  照片:Damon Baehrel

  食物听起来很奇怪,人们似乎确实喜欢它。每餐255美元(没有葡萄酒和小费),当然不便宜。然而,人们几乎排队等待尝试。许多人从曼哈顿旅行了三个小时,有些人甚至在一夜之间飞来,在位于纽约州厄尔顿的Baehrel家中的小型地下室餐厅用餐。

  我并不感到惊讶,Baehrel的嘉宾名单包括Jerry Seinfeld和Martha Stewart等几位名人。到目前为止,他已经有来自48个国家的顾客。据报道,甚至奥巴马在2011年都要求提供一张桌子(我们不知道这是否属实,因为Baehrel将他的客人名单保密)。

  照片:Damon Baehrel

  我认为这是一种非常好的食物和独特性的组合,对Baehrel来说非常有效。直到最近,媒体都没有提到谨慎的餐厅。他从不采用传统方式 - 没有花钱用于营销,没有业务经理和没有代言协议。在Damon Baehrel预订的唯一方法是通过电子邮件。

  我想你真的不能把Baehrel称为商人;他似乎都是关于优质食品的。

   然而,他的位置每年收入约为75万美元。这仅略低于曼哈顿一家成功餐厅的100万美元大关。对于一位与食品行业没有多大关系的前摩托车越野赛赛车手来说非常令人印象深刻。

  Baehrel说他学会了从他的母亲那里做饭,母亲是一个狂热的园丁。他还花了几年时间在东北部的山区厨房做零工。 “我沿途学到了点点滴滴,但我从未做过研究,从未查看过食谱。在我的家庭中,我们只是学会了自己做,灵感来自大自然。“

  在1985年受伤之后,当Baehrel的赛车生涯几乎完成时,他和他的妻子买下了12英亩的土地。最初,他们开设了一家专门从事饲料食品的餐饮业务,这个概念最终演变成了今天的小酒馆。 “有一天我想到了 - 这真的是25年前的顿悟 - 我需要的一切都在这里,”他说。 “而且我将用我的余生来开发和探索可能的事情。”

  如果您想体验Damon Baehrel的用餐体验,您需要尽快赶快预约。不仅有五年的等待名单,而且51岁的Baehrel不接受2018年以后的任何预订 - 那是他计划退休的时候。

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